8 מאכלי סתיו וחורף שמתאימים לך במיוחד

כאשר החודשים הקרירים מתגלגלים, אנו מאבדים יותר מכמה שעות אור יום – גם כל הפירות והירקות הטריים של הקיץ נעלמים. אם אתה מתאבל על אובדן מזונות העל הקיץ האהובים עליך, אנו מרגישים את כאבך (נתגעגע אליך, אוכמניות ועגבניות). אבל יש לנו חדשות טובות: העונה הקרה מלאה גם במזונות-על בחורף.

כל מזונות העל בחורף אורזים אגרוף תזונתי רציני ורק מחכים שיעבדו אותם במתכונים המועדפים עליכם למזג אוויר קר.

מה זה בכלל אוכל על?

בואו נחזור לשנייה … מה מתאים כ”מזון-על “? האם יש הגדרה רשמית?

לא, לא באמת – לפחות לא בשום מדע מדעי. על פי הדיאטנית הרשומה שרה רואבן MS, CDN, מייסדת Rooted Wellness, המונח הוא בעצם מילת מפתח שיווקית המשמשת את הצרכנים לקנות יותר מסוגי המזונות שהם צריכים לאכול. מעולם לא חשבתי לבשל עם כרוב? יתכן שפעם קראו לו “מזון על” במקום ירק עלים ירוק רגיל.

זה לא אומר שמזון-על לא מקיים את ההבטחות התזונתיות שלהם.

“באופן כללי, אוכל מקודם למעמד של כוכב מזון על, כאשר הוא מספק כמויות רבות של ויטמינים ומינרלים בעלי עוצמה נוגדת חמצון, קשור למניעת מחלה או נחשב כמציע יתרונות בריאותיים רבים”, דיאטנית הרשומה איימי שפירו, טרשת נפוצה, CDN, ומייסד Real Nutrition אומר לאכול את זה, לא זה.

איך (ולמה) כדאי לאכול יותר מזונות על בחורף.
לפני שאתם מניחים שמזונות-על חייבים להיות לא ברורים, יקרים או שקשה למצוא אותם מחוץ לחנויות המתמחות, תהיו בטוחים שזה פשוט לא המקרה.

ואם אתה רוצה למקסם את כוחם של מזונות העל, זה פשוט כמו לקנות בעונה. קניית מזונות על עונתיים – אפילו מזונות העל בחורף – פירושה שהם יהיו:

זול יותר, כי הם נמצאים בשפע;
רעננים יותר, מכיוון שהם נקצרים לעתים קרובות בשיא הבשלות;
ידידותיים יותר לסביבה, מכיוון שהם נקצרים ממקורות מקומיים (מה שמקטין את כמות הדלק המשמשת להובלת האוכל לחנות).
ומזינים יותר מעמיתיהם מחוץ לעונה. “ככל שהתוצרת ארוכה יותר יושבת על המדפים, [כך] הזמינות של חומרים מזינים ונוגדי חמצון יכולה לרדת”, אומר שפירו. “נראה כי זמני הובלה ארוכים ו’תוקף ‘על מדפי המכולת משפיעים באופן דרמטי על צפיפות התזונה של התוצרת.”
מהם מזונות העל החורפיים הבריאים ביותר שאתה צריך לקנות?
עכשיו שאתה יודע מהם מזונות על – ולמה כדאי לקנות אותם! – אתה יכול לעשות קניות. 17 מזונות העל החורפיים הבאים הם כולם בעונה בחודשי החורף, רק מוכנים ומחכים על מדפי המכולת כדי לחלוק את היתרונות התזונתיים שלהם.

סקווש חורפי

דלעת בלוטים
שוטרסטוק
בלוט או חמאה, בחרו כי שניהם מזונות על בחורף. כל סוג של דלעת חורף היא בשפע החל בתחילת הסתיו (ונמשך לאורך כל החורף). בדלעת חורף יש הרבה סיבים, מגנזיום, בטא קרוטן וויטמינים C ו- B6. בנוסף, אכילה של זה עשויה לעזור להפחתת לחץ הדם והכולסטרול.

דלעת היא גם סופר קלה לבישול: פשוט קוביות, מתבלים וצולים בתנור לקבלת תוספת טעימה, או השתמשו בירקות הקלויים כבסיס למרק דלעת חמאה קטיפתי חלק וקטיפתי מתובל באגוז מוסקט וקינמון.

2 ג’ינג’ר

פרוס ג’ינג’ר ושורש ג’ינג’ר על קרש חיתוך מעץ
שוטרסטוק
מחפש דרך טבעית להדוף או להתאושש מאחד הנגיפים הרעים שמסתובבים במהלך החורף? החיפוש שלך מסתיים בג’ינג’ר, שלדברי שפירו שימש במשך מאות שנים לשיפור העיכול, להרגעת קלקול קיבה ולהגברת המערכת החיסונית שלך. לעתים קרובות זה זמין בכל ימות השנה, אך ככל הנראה השורשים הטריים ביותר הם אלה שנקטפו בחודשי החורף.

הג’ינג’ר די חזק בכל הנוגע לטעם, אז קצת עובר דרך ארוכה – אבל קצת הולך נהדר גם במנות בהשראת אסיה כמו מוקפץ, או שקועות במים חמים כתה ג’ינג’ר טרי.

3 כרוב

אישה אוחזת בצרור של שני סוגים שונים של כרוב
שוטרסטוק
האם אתם דלים באשלגן? קייל כאן כדי להציל את היום כאחד ממזונות העל החורפיים המגוונים ביותר.

“אשלגן יכול לעזור להפחית את לחץ הדם על ידי הוצאת עודפי נתרן מהגוף”, אומר רואבן. “למעשה, הגדלת צריכת האשלגן עשויה להשפיע באותה מידה כמו הפחתת צריכת הנתרן להפחתת לחץ הדם.”

נשים בהריון צריכות לשים לב גם: קייל הוא מקור נהדר לחומצה פולית, חומר מזין המסייע ביצירת צינור העצב העובר. צמח מזג אוויר קר, הוא מגיע לשיאו בעיקר בסתיו ובחורף. כדי להוסיף עוד קייל לתזונה, החלף אותו בתרד במרקים שלך, הכין צ’יפס כרוב או גרוס אותו להכנת סלט.

4 פירות הדר

פירות הדר אשכולית לימון לימון
שוטרסטוק

“פירות הדר מפוצצים בויטמין C, מה שהופך אותם לאידיאליים בחודשי החורף כאשר עונת הקור והשפעת מכה”, מסביר שפירו. היא מוסיפה כי פירות הדר כמו תפוזים, אשכוליות ולימונים עשירים גם במינרלים ופיטוכימיקלים, כלומר כימיקלים מן הצומח, המכון האמריקני לחקר הסרטן עשוי לסייע בהפחתת הסיכון לסרטן.

תפוזי טבור ודם בשלים בחודשים הקרים והמושלגים ביותר בשנה. מערבבים את בשר התפוזים לשייקים שלכם לטעם OJ טרי, מערבבים סלט אשכוליות, או מוסיפים טריזי לימון לתה אחר הצהריים.

תפוחים

קוטף תפוח אדום מעץ
שוטרסטוק
בטחה לא ידעה שתפוחים הם מקור נהדר לויטמין C, נכון? רואבן אומר כי קבלת ויטמין C מספקת היא המפתח לתמיכה חיסונית (מועילה במיוחד בעונת ההצטננות והשפעת) וכי תפוחים מכילים גם פקטין, סיבים מסיסים שהוכחו כמסייעים להפחתת רמות הכולסטרול. עונת התפוחים מגיעה לקראת סוף הקיץ, אך לעתים קרובות ממשיכה גם בסוף הסתיו או בתחילת החורף, תלוי איפה אתה גר.

“אני ממליץ לאכול את קליפת התפוחים מכיוון שאחוז גדול מהסיבים ומרכיבי הפיטו-נוטריים נמצאים בתוך הקליפה”, אומר רואבן. “הדרך האהובה עלי לאכול תפוח היא כחטיף עם קצת חמאת שקדים או בסלט כרוב לצד דלעת חמאה קלויה או בטטה.”

6 נבטי בריסל

בריסל קלוי נבטים במחבת
שוטרסטוק
“נבטי בריסל הם אחד מצרכי החורף הטובים ביותר [לטעמם] ולצפיפות התזונה,” אומר שפירו. ירקות מיני מצליבים אלה עשירים בוויטמינים K ו- C, ומכילים גם חומצה פולית, מנגן, אשלגן וויטמין B6.

בדרך כלל נקצרים בסוף הסתיו לחורף (לא רואים אותם צצים על שולחנות חג ההודיה לחינם), ממליץ שפירו לזרוק נבטי בריסל חצויים בשמן אבוקדו, מלח ים ופלפל, ואז לצלות אותם בתנור בכל פעם שתרצו מעדן. אבל צד בריא בארוחת הערב.

7 שומר

שׁוּמָר
שוטרסטוק
אוהב את זה או שונא את זה, אתה לא יכול להכחיש ששומר הוא מעצמת חורף. שפירו אומר כי לשומר יש פרופיל תזונתי כוכבי הכולל סיבים, אשלגן, מנגן, סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן ונחושת. עונת השיא היא סתיו עד תחילת האביב.

אם אתה יכול לקלוט (לנקוט מילים) טעם של ליקריץ חזק של שומר, זה יכול לשמש ככלי עיכול ועשוי לעזור בשיפור הסימפטומים של צרבת ו- IBS. כל חלק בצמח השומר אכיל; אתה יכול לאכול את הנורות גולמיות או מבושלות ולבשל את הגבעולים והירקות במרקים, ממולאים או מרקים.

8 בטטות

בטטה פרוסה
שוטרסטוק
רואבן אומרת כי בטטות הן אחד ממאכלי המזג האוויר האהובים עליה, ומהווים גם מקור נהדר לבטא קרוטן, נוגד חמצון הנלחם בנזק ובדלקת של רדיקלים חופשיים. עונת השיא שלהם מתרחשת מאוקטובר עד דצמבר.

הוסף בטטות חתוכות לקוביות למרקים ולצ’ילי בכל פעם שמשעמם לך לאפות אותם (אם כי בטטה אפויה היא דרך פשוטה וטעימה לסכם ארוחה). לחלופין, אם אתה מרגיש הרפתקני, נסה את היד שלך בטוסט בטטה לארוחת הבוקר.

קשורים: המדריך שלך לתזונה נוגדת דלקת המרפא את המעיים שלך, מאט את סימני ההזדקנות ועוזר לך לרדת במשקל.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *